Le concept de French Paradox concerne plutôt les vins rouges, croyez-vous ?

Pourtant le mythique Château Climens, l’un des vins liquoreux les plus prestigieux du monde, est issu d’un double paradoxe : Le nom « climens » désigne en celte ancien « une terre ingrate, peu fertile », laquelle s’est transformée avec l’arrivée de la vigne en un terroir unique au monde ! Et ce grâce à la magie du Botrytis cinerea, maladie crainte de tous les viticulteurs...sauf dans le sauternais lorsqu’il se développe en automne sous sa forme de pourriture noble, et sublime alors le raisin.

Cette parcelle dédaignée allait donc au fil du temps prendre le titre de « Seigneur de Barsac » et être classée 1er Cru de Sauternes en 1855. Et aujourd’hui plus que jamais, l’inimitable élégance et la complexité aromatique incomparable des vins de Climens soulèvent l'admiration unanime des plus grands spécialistes mondiaux comme des amateurs les plus exigeants.

Lucien Lurton, en faisant acquisition en 1971 en pleine crise des sauternes, fait un pied de nez à la conjoncture économique : seul le terroir compte, et celui de Climens, il le sait, est unique au monde. Il saura respecter les traditions et la connaissance séculaire des autochtones (à Climens, on est régisseur de père en fils !) tout en apportant une touche de modernité et une exigence sans faille. Sa fille Bérénice Lurton, qui prend la relève en 1992, met sa jeunesse et son enthousiasme, ainsi qu’une bonne dose de détermination, au service de ce cru légendaire, dont chaque étape de fabrication nécessite un travail d’orfèvre.
Les vendanges sont menées avec une méticulosité quasi maniaque, les vinifications élaborées en barrique par petit lots, puis un processus d’assemblage particulièrement long et précis donne naissance au grand vin et à son petit frère, Cyprès de Climens . Second vin au sens noble du terme, celui-ci devient même le premier (comme en 1984 et1992) lorsque le meilleur du millésime n’est pas considéré comme digne du titre de 1er Cru. Quant aux années vraiment ingrates comme 1987et 1993, elles sont rayées de la carte !

Climens est avant tout célèbre pour la somptueuse élégance de ses vins, mais aussi pour sa constance dans l’excellence : même dans les « petits » millésimes, les vins produits sont magiques.


2e vin : Cyprès de Climens

www.chateau-climens.fr